Vender Pan artesanal durante la pandemia en Costa Rica

Un ejemplo claro de emprendimiento en Costa Rica es el Chef Oscar Castro.

El chef Óscar Castro, reconocido por su talento culinario y participación televisiva, experimentó un cambio drástico en su vida durante la pandemia. Antes dedicado a su escuela culinaria, O’Sullivan Culinary, perdió su local debido a la crisis desencadenada por el Covid-19, enfrentándose a la incertidumbre y la falta total de ingresos.

Ante esta situación, se vio obligado a buscar alternativas de subsistencia. A pesar de no tener experiencia previa, comenzó a hornear pan y regalarlo a sus vecinos. Pronto descubrió que su pan era muy apreciado, lo que lo llevó a ampliar su repertorio con variedades como el pan francés y europeo, vendiéndolo para generar ingresos.

Aunque esta iniciativa le permitió mantenerse a flote, sus ingresos seguían siendo insuficientes. En un esfuerzo por mejorar su situación financiera, se aventuró en la apertura de un restaurante de comida caribeña, llamado Sabor Caribe, tras una invitación de un amigo. Este proyecto fue un éxito, lo que lo llevó a abrir un segundo local en Escazú, impulsado por la demanda y el reconocimiento de sus platillos.

Para financiar la publicación de un libro de recetas con el mismo nombre que su restaurante, ideó una estrategia de preventa que resultó exitosa. Este libro se convirtió en una herramienta de promoción para su negocio gastronómico.

A pesar de los desafíos enfrentados durante la pandemia, Castro mantiene en funcionamiento su academia culinaria y su restaurante La Joya 23, demostrando su capacidad de adaptación y su determinación para seguir adelante. Su experiencia lo lleva a enfocarse en el crecimiento de sus proyectos actuales, con la visión de evitar situaciones similares en el futuro y consolidar su éxito en el mundo gastronómico, una historia de "reinvención por supervivencia". 

Recientemente el Chef incursionó en las ventas en línea por medio de su sitio web: Pan Artesanal La Joya 23 donde ofrece su gran variedad de delicioso pan artesanal con servicio de entrega hasta la puerta de sus casas. Muchos éxitos Chef!

Padres en su día

Un día muy especial compartiendo los Morales, orgullosos de nuestro genero, de ser hombres. Mi hijo desde ya está entendiendo que su masculinidad son un conjunto de características físicas, psíquicas o morales, que no necesariamente están en oposición a lo femenino o una sexualidad diversa.

Confío en hacerle ver que esas características al igual que en las mujeres o personas de sexualidad diversa, deben optimizarse; buscando un mejoramiento continuo en pro de alcanzar una mejor calidad de vida en todos sus aspectos, para aprovechar de la mejor manera todas las oportunidades que una sociedad en constante evolución nos ofrece.

Haré mi mejor esfuerzo para mostrarle que, aunque ciertamente nuestro género está ligado en un alto porcentaje a roles preestablecidos, muchos de esos roles pueden cambiar o alternarse y el tema no es si esto es bueno o malo, el tema es que si se acepta el rol, se haga con voluntad, por amor y con excelencia. Porque al fin y al cabo en una sociedad más tolerante e inclusiva, si los roles empiezan a cambiar, no debería importarnos quien haga el determinado rol; lo importante sería que alguien lo haga y que lo haga bien.

Sin importar las campañas mal enfocadas de grupos e instituciones irresponsables, o la frustración de personas que no aceptan su parte de responsabilidad en el hecho de haber elegido una pareja y se victimizan, exteriorizando su rencor por medio de irrespeto hacia la masculinidad o al rol de padre, mi hijo crecerá entendiendo que el ser hombre no es un delito, sin importar que la legislación de este país prácticamente lo defina como un hecho comprobado.

Si la población, gobierno e instituciones, en lugar de buscar culpables y de condenar géneros, se unieran para brindar una mejor educación, en temas de desarrollo personal y bienestar familiar para y por nuestros niños y niñas; sin duda tendríamos una mejor sociedad. ¡Feliz día del Padre! ‪#‎díadelpadre

Darío Morales

19 de junio a las 0:18 · San Diego, Provincia de Cartago

Permanecer Atentos

     Una de las prácticas que me han resultado más productivas en mi experiencia como administrador/emprendedor, ha sido la tarea de esforzarme por permanecer atento. Cuando practicamos el "permanecer atento" en todo momento, lo primero que te das cuenta es que la mayoría de las personas no lo hacen. La verdad, no tengo material de expertos en la mente humana que me dé una luz clara del porqué la mayoría de nosotros, una buena parte de nuestro tiempo; usamos un tipo de "piloto automático", donde los detalles no parecieran tener particular importancia.

Existe una frase anglosajona que traducida al español seria "el diablo está en los detalles" refiriéndose a que los errores generalmente ocurren por no prestar atención en los pequeños detalles de un proyecto. Permanecer atento por lo general, se trata de una precaución para evitar el fracaso. ¿Le suena conocido cuando en un deporte cualquiera, un equipo o un jugador de primer nivel fracasa por una desatención? Lo cual nos hace reflexionar en el grado de dificultar que conlleva esta disciplina de atención, aun entre profesionales acostumbrados a la exigencia de la alta competencia. Permanecer atento como cualquier disciplina requiere de normas y constancia para asegurar efectividad y por ende un resultado satisfactorio. Las auditorias internacionales en temas de calidad se basan mayoritariamente en un concepto muy sencillo: El conocimiento y dominio de lo que se hace, lo cual debe estar documentado y con una locación fácilmente alcanzable. En lo personal me ha funcionado muy bien el prepararme para los acontecimientos futuros, por ejemplo si tengo una reunión con algún cliente o posible inversionista, considero irresponsable de mi parte, no hacer un buen esfuerzo por visualizar la posible escena y acorde a eso preparar todo lo posiblemente necesario; para salir bien librado. En el mundo culinario se habla de hacer "mise en place" o sea juntar y procesar los ingredientes y dejar todo listo para empezar el trabajo. Estas palabras en francés se refieren a establecimiento (de estar establecido) lo cual nos genera una posición de ventaja. Simplemente habla de tener un orden lógico en las cosas, tanto de ingredientes y procesos de los mismos, como de organización mental. Es el mismo concepto de negocios que nos interesa en este caso: entender los flujos en las diferentes situaciones que enfrentamos a diario, para mediante nuestra constante atención, movernos y desarrollarnos de forma ordenada, sin interrupciones y debido a una correcta estructuración; por lo cual estaremos atrayendo circunstancias a nuestro favor en todo momento. Lograr un alto nivel de atención además está intrínsecamente relacionado con SABER y saber es la obligación número uno de cualquier persona que practique la administración. Al hacer el sencillo ejercicio de crear una lista con posibles preguntas (que cualquier persona en nuestro entorno pudiera hacernos sobre nuestras funciones o nuestra empresa o proyecto) nos podríamos sorprender el descubrir que esas preguntas no son demasiadas, como para no manejarlas con propiedad; permitiéndonos lucir siempre en control. En el idioma ingles también se suele decir: Dios está en los detalles. Permanecer atento en mi opinión es un reto personal: querer llegar a un alto nivel de profesionalismo; donde no fallemos por una desatención. ¡Permanezcamos atentos, en control y con ventaja siempre!

Dario Morales

21 mayo 2016